荊楚網（湖北日報網）訊（通訊員孫志成）進入臘月，年貨市場逐漸紅火，香腸、臘肉等臘味食品悄然走俏。

1月20日，臨近春節(jié)，位于咸安區(qū)橫溝橋鎮(zhèn)楊畈村21組的湖北楊臘味食品有限公司內一片繁忙，炕房上方整齊懸掛著已熏制多日的臘肉，色澤紅亮、醇香撲鼻。工人師傅則忙著將客戶通過抖音和短視頻下單的臘味打包發(fā)貨。

“2024年是我們企業(yè)建廠投產的第一年，我們提前準備了300噸臘肉，還是供不應求，現(xiàn)在每天打包發(fā)貨量達兩三噸?！笨环績?，公司總經理楊曙一邊清點臘肉，一邊聊著“幸福的煩惱”。

楊曙是一名返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的“80后”，有著海歸經歷，說起從事臘味行業(yè)，外表清秀的他笑言這全是緣分。

這家占地307畝的湖北楊臘味食品有限公司，原是一家瀕臨倒閉的養(yǎng)殖場。

“養(yǎng)殖場是我父親于2012年創(chuàng)建的。2022年，因為市場行情和政策因素，養(yǎng)殖場到了必須轉型的關口?！睏钍锝榻B，在市農業(yè)科學院駐村工作隊的物資和技術支持下，自己去恩施、湘西等地考察，回來后果斷決定轉型升級為專業(yè)臘味生產企業(yè)。“這是一個千億級的藍海市場，同時閑置的廠房可以有效利用?！?/p>

在相關部門的支持下，2023年7月，楊曙開始張羅著改造廠房，申請食品加工證照等。鎮(zhèn)、村也積極幫他們協(xié)調硬化2公里的進廠村道，配套水電等基礎設施，合力將原有的豬舍拆除改造成現(xiàn)代化的廠房。

“別看是養(yǎng)殖場改的，我們這凍庫、解凍腌制車間、生產熏房一應俱全?！痹跅钍锟磥?，熏制臘肉雖然是傳統(tǒng)產業(yè)，但技術含量一點不低，分割、腌制、清洗、晾掛、風干、熏烤，每一道工序都有講究。

“你看這些生產熏房上面都裝有一個溫控器，我們經過多次試驗，發(fā)現(xiàn)溫度控制在28℃至45℃，熏烤出來的肉質口感最佳，出倉前我們也不用明火，用的是鋸木灰、山茶殼慢烘，更好地上色提香?！?/p>

“匠心”才能出“佳作”，扎實的品質助力企業(yè)很快打出了市場。去年七月，楊曙試水抖音平臺，三個抖音號很快收獲了6萬多粉絲，定價26.8元一斤的熏前腿現(xiàn)在一天能走幾百單。已上架的臘五花肉、臘排骨、臘雞、臘魚和臘香腸等臘味制品均俏銷市場。

市場的積極反饋給了楊曙將企業(yè)做大做強的信心，他表示：“我們正緊密與湖北科技學院、咸寧職業(yè)技術學院開展技術攻關，合作制定臘味產品的企業(yè)標準和行業(yè)標準，幫助產品品牌進一步提檔升級。”

在楊曙的發(fā)展設想中，除了產品的標準化，產品類型的多樣化也是助力企業(yè)在市場競爭中脫穎而出的又一“法寶”。

“我們咸安不是正大力發(fā)展中藥材產業(yè)嗎？我們也計劃抓住機遇，借助市農業(yè)科學院駐村的優(yōu)勢，合作研發(fā)有藥補作用的新派臘味，讓人們不但吃得美味，也吃得健康?！睏钍镄判臐M滿。